酒糟又叫醪糟、酒酿、糯米酒,很多农村的朋友并不陌生,不少人都会自己在家做酒糟,它香味浓郁,口感香醇,下面就来说说酒糟的做法。
一、酒糟的做法
(资料图片仅供参考)
1、做酒糟首先要泡糯米,把糯米放入盆中洗净,再加水没过糯米即可,浸泡24小时,用手捻糯米能捻碎即可,泡好的糯米上锅蒸熟。
2、蒸好的糯米放入盆中晾凉,凉至30度左右时均匀的撒上甜酒曲,倒入白开水。
3、用干净的筷子均匀搅拌,边搅拌边加白开水。
4、搅拌好的糯米放入一个大的容器中,别放太满,在上面用手摁个窝,盖上盖子,包上毛巾,放在暖气旁边发酵36个小时。
二、一斤糯米放多少酒曲?
一斤糯米加入4-6克酒曲即可,现将糯米放入水中浸泡3个小时,浸泡软烂以后,将糯米放入锅中蒸熟,待到糯米取出冷却至30℃,将酒曲研磨成细粉末撒在上面,加上半斤的冷开水,与酒曲糯米混合均匀后,糯米压平即可。
三、制作酒糟的注意事项
1、在制作酒酿的过程中,拌酒曲一定要在糯米凉透之后。否则,热糯米就会把霉菌杀死了。
2、制作过程中一定要密闭好,否则同样会又酸又涩。
3、制作过程中的温度低也不成,30到32摄氏度左右最好。
4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。
5、如果出现发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
6、如果出现发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
7、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。
以上就是关于酒糟的做法介绍了,糯米发酵的温度一般在25℃为宜,制作酒曲在夏天的时候可以就放在常温下,避光避热,1-2天后即可。
关于酒糟的做法的精彩图文、热门评论,您可能对惠农网以下推荐的内容感兴趣,欢迎阅读。若您有购买酒曲和了解酒曲价格行情的需求,欢迎点此查看>>>>>>全国优质酒曲商品大全
关键词:
酒糟又叫醪糟、酒酿、糯米酒,很多农村的朋友并不陌生,不少人都会自己
23年08月10日 59:37
,你们好,今天0471房产来聊聊一篇香豇豆,香豇豆简述的文章,网友们对
23年08月10日 59:42
湖南6城区入选全国百强区榜单雨花区首次迈进前十,前列,雨花区,市辖区,
23年08月10日 57:59
在股票市场中,A股交易时间是指中国证券交易所上市交易的股票的交易时
23年08月10日 02:22
四川经济网讯(记者周圆韵胡敏)8月9日,成都市与捷普集团进一步深化合
23年08月10日 59:06
年内最强新股上市次日半天跌超35%,首日涨超10倍新股后续涨势如何?
年内最强新股上市次日半天跌超35%,首日涨超10倍新股后续涨势如何?,新
23年08月10日 02:06
这场与粉丝在西安共赴的“十年之约”,从官宣之日开始便多次霸榜热搜,
23年08月10日 00:28
陕西靖边回应“游客踩踏丹霞地貌拍照”:已对相关行为人进行追查
原标题:陕西靖边回应“游客踩踏丹霞地貌拍照”:已对相关行为人进行追
23年08月10日 04:19
来源:格隆汇格隆汇8月10日丨氢能源公司普拉格能源盘前跌8 56%,报9 83
23年08月10日 55:20
近年身体屡亮红灯的加州国会参议员范士丹再传出身体抱恙。其发言人罗素
23年08月10日 55:01
10米外都可以充电 丰田研发全新无线充电技术:2025年后问世
快科技8月9日消息,日本丰田公司旗下的子公司丰田合成正在研发全新的无
23年08月10日 00:20
目前我国再生铝行业整体稳步增长,市场产量正在持续上升,截至2021年,
23年08月10日 04:32
现在有很多女孩子上完初中或者高中,开始迷茫,不知道自己未来的方向在
23年08月10日 56:56
2023年8月7日,广西柳州融水苗族自治县融水镇西廓村连片种植的水稻由青
23年08月10日 52:56
8月9日,长治兴宝建材出厂价格调整如下(单位:元 吨;含税价格):商品
23年08月10日 05:16
8月9日,国家发改委发布消息称,按照现行成品油价格形成机制,自202
23年08月10日 50:06
上海中心气象台2023年08月09日14时36分发布雷电黄色预警信号:预计今天
23年08月10日 54:25
国防军工行业今日净流出资金14.42亿元,中国船舶等5股净流出资金超5000万元
沪指8月4日上涨0 23%,申万所属行业中,今日上涨的有17个,涨幅居前的
23年08月10日 56:24
Fortinet:第二季度总营收12.9亿美元,年同比增长26%
App8月7日消息,网络与安全融合领域企业Fortinet近日公布2023年第二季
23年08月10日 03:56
赣锋锂业公告,近日,蒙金矿业70%股权的工商变更已经完成,截至本公告
23年08月10日 02:45
2023-08-10 19:59
2023-08-10 19:52
2023-08-10 19:53
2023-08-10 19:55
2023-08-10 19:59
2023-08-10 19:58