小满过后,这菜大量上市,是蔬菜“天然钙库”,建议中老年人多吃-焦点精选

来源:市井觅食记 时间:2023-05-23 11:07:39

进入小满时节后,有一种蔬菜开始大量上市,那就是空心菜。 空心菜的学名为 蕹菜 ,但它的俗称也有很多,比如在川渝一带多会被称为 藤藤菜 ,而在广东地区的人们则更爱称其为 通菜 。茎圆中空、叶片肥厚的空心菜不仅仅是靠着爽脆的口感来俘获人心的,它的营养价值也是很值得一说的。

空心菜在蔬菜界里还有个别名,叫做 “天然钙库” , 每一百克就含有115毫克的钙,比西红柿的钙含量整整高出十二倍,完全不逊色于牛奶 。对于长身体的孩子或容钙易流失老人来说,是一样很好的补钙食物,而且它还含有较多的钾、维生素、膳食纤维、胡萝卜素等多种丰富的营养物质,尤其是建议中老年人多吃一些。

给大家分享一道椒丝乳汁空心菜的做法 ,绿油油的空心菜配上咸香的腐乳汁,炒在一起有一种别样的美味,入口后是能给人带来惊喜感的,空心菜清脆爽口,鲜香味十足很是下饭。夏天吃空心菜别再只会用蒜蓉炒着吃了,试试这个做法,保证全家人都吃的满意!


(相关资料图)

椒丝乳汁空心菜

所需食材:空心菜一把、青椒、红椒、大蒜、腐乳、盐、鸡精、白糖

1、空心菜清洗干净,底部的根切去,剩余的空心菜切成长段,梗和叶的部分分开放置。

2、青红椒洗净,去蒂去籽,切成细丝,大蒜去皮拍打后切块备用,另准备小半块腐乳和腐乳汁,再加一勺白糖,将腐乳压碎和乳汁融合在一起备用。

3、炒锅倒油,油热后先把空心菜梗的部分放入锅中煸炒30秒,再把叶的部分倒入锅中,翻炒至空心菜变色盛出。

4、另起锅烧油,下入蒜块炒香,倒入切好的青红椒丝,炒到辣椒丝变色,倒入空心菜。

5、翻炒两下后,倒入腐乳汁,撒入半勺白糖和少许的盐、鸡精,大火炒匀炒入味。

6、小碗里放半勺淀粉,加水搅匀淋入锅中勾薄芡,翻炒均匀即可关火出锅,口感爽脆鲜香的椒丝乳汁空心菜就做好了。

——老井说——

在炒椒丝乳汁空心菜时,因为腐乳汁本身就有一定的咸度,所以在后期放调味料时就无需放太多了,只要用一点盐、鸡精、白糖稍微补个味即可。另外,也不用再多加生抽、蚝油等别的调味料了,吃这道菜注重的是原汁原味以及空心菜的清香脆爽的口感,故而在烹炒时一定要记得用旺火快炒,最好炒出来也不要有太多的汤汁,吃着更清爽。

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